提升餐饮品牌推标准化套餐

提升餐饮品牌推标准化套餐采访中记者了解到，在全国上下践行光盘行动的大背景下，部分餐饮企业推行标准化套餐制，践行光盘行动的同时，也能减少顾客等待时间，进而提高消费频次。以城南往事为例，记者从大众点评、美团等平台看到，该店推出了129元的23人套餐，229元的45人套餐，套餐中包含了糖醋鲤鱼、老济南油旋等经典鲁菜，人均单价在60元左右。侯明敬表示，实行套餐制后，各门店在顾客落座后5分钟就能上第一道菜，最多20分钟菜品全部上齐，套餐内菜品比较丰富，上菜速度也快，减少了等待时间，顾客满意度都比较高。据了解，在厉行节约、杜绝浪费的宣导下，凯瑞旗下不少门店的客单价同比略降低，但销售额并没有收到影响，假期第二天、第三天的销售额，比去年同期增长15%左右。侯明敬表示，疫情防控进入常态化后的第一个长假，这样的业绩正是得益于推出套餐制后的消费频次提升。婚宴也是生力军新人宴请桌数减少除了家宴和外地游客群体，今年双节期间，餐饮市场的另一大生力军是婚宴。受疫情影响,不少新人将婚宴推迟到了下半年，婚庆市场迎来的第一个高峰就是中秋国庆假期。山东舜和酒店集团相关负责人告诉山东商报记者，早在9月28日，该集团旗下所有门店10月1日到7日的包间就已经全部预订，包括午宴、晚宴在内，今年是家宴、婚宴碰在一起了。10月1号到6号，位于济南市历下区南门大街2号的泉城大酒店连续接了6场婚宴，从婚宴的场次来看，恢复到了往年的水平。泉城大酒店餐饮部总监臧传清告诉记者。山东省礼仪庆典委员会宣传部部长刘永波也肯定了这一说法。统计数据显示，结婚新人数量最多的一年，是2011年的国庆黄金周，超过89000对。从我们前期摸排的情况来看，今年十一8天长假期间，全省16地市结婚的新人数量会超过这一历史最高峰。与往年相比，婚宴市场也发生了变化，每一场婚宴的规模减少了，以前一对新人结婚，至少宴请30桌，多的时候40桌、50桌的情况都有，今年婚宴预订普遍在20桌左右。臧传清表示。

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