一家人做的几道家常菜，美味营养

一家人做的几道家常菜，美味营养水煮鱼

主料：草鱼(1条)、黄豆芽(适量)、花椒(适量)、干辣椒(适量)、姜(1块)

做法：

1、将鱼清洗干净后切片，鱼骨和鱼肉分开放。黄豆芽去掉须根、辣椒剪成段、姜切片。接下来开始腌鱼。鱼骨中放入三四片姜、一勺料酒、半勺盐腌制二十分钟。鱼片中放入半只蛋清、一勺料酒、一勺淀粉、一小勺白胡椒粉后抓匀腌制二十分钟。

2、锅中加适量清水，水烧开后将黄豆芽放入锅中，再放少许盐。待黄豆芽煮熟捞出放入大碗内。

3、锅中倒入少许油，油热后放入一勺郫县豆瓣酱和姜片煸炒出红油（喜欢更辣一点口感的，可以往锅里再放一些干辣椒煸炒出香味）。往锅里倒入适量的热水。

4、将鱼骨放入锅内，大火烧开后转小火炖10分钟。（这个时候可以尝一下鱼汤的味道，然后根据自己的口味选择要不要放盐）鱼骨炖好后捞到装有黄豆芽的大碗中。

5、将鱼肉一片一片的放入锅中。（千万不要搅动，如需要，只要轻轻晃动几下锅即可），煮开后立即将鱼肉捞出，再盛一些汤到碗中。

6、换一只干净的锅中，锅中倒入40毫升左右的食用油，然后将干辣椒和花椒放入锅中，小火煸炒至辣椒红亮，花椒出香味即可捞出放到鱼肉上，将锅中剩下的油大火烧至稍稍冒烟，然后关火，把油淋在鱼肉上即可。

香菇扒菜心

材料:

香菇、上海青菜、白糖、蚝油、盐、蒜、水淀粉、葱。

做法步骤：

1、香菇用温水泡发，上海青对半剖开，洗净备用。蒜切末。

2、烧一锅开水，加盐和几滴油，放入白菜焯水至断生，焯好的上海青，捞出沥干水份，摆盘。

3、热锅上油，油热后下蒜末煸香，倒入泡好的香菇翻炒。

4、调入盐，蚝油，白糖略炒后倒入泡香菇的水，焖3.4分钟，淋少许水淀粉后大火收汁，将焖好的香菇起锅码在菜心上美味做好。

猪肚鸡

材料：

猪肚1个，土鸡1只，白胡椒粒10g，纯牛奶250ml（蒙牛或伊力），姜30g，红枣5颗，枸杞5g，白醋15ml，淀粉10g，盐少许，鸡粉少许

做法：

1、猪肚买回来用流动水搓洗干净，放入碗中，用盐或白醋分两次搓洗猪肚，并用水冲洗干净。

2、最后加入淀粉搓洗，再用水冲洗干净，这样猪肚就没有异味了，将搓洗干净的猪肚放入滚水中汆烫3分钟。

3、捞出，用刀切成条状，鸡肉洗干净后剁成小块，放入滚水中汆烫3分钟，捞出后用清水冲洗干净。

4、将切好的猪肚放入压力锅中，加入足量的清水，放入姜片和胡椒粒（胡椒粒可以拍碎了放入味道会更香浓），大火烧开上气后，转中火继续煮5或10分钟。

5、将压力锅煮好的猪肚倒入一个砂锅中，放入鸡肉（如果此时汤水不够多，可以在此时加些水进去），调大火烧滚后转小火煮10分钟左右。

6、倒入一盒牛奶再开大火煮开，最后加盐、鸡粉调味即可关火。

素蠔油兰花杏鲍菇

食材：

西兰花150克，杏鲍菇250克，素蠔油、盐、橄榄油、蔬果调味粉适量

做法：

1、西兰花撕小块，杏鲍菇切片，锅中水烧开放入杏鲍菇焯烫备用。

2、水中点盐，西兰花焯烫过凉，炒锅入橄榄油，倒入杏鲍菇翻炒。

3、加入素蠔油、盐翻炒均匀，再放入西兰花，蔬果粉调味翻炒均匀即可。

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