蔬菜中天然毒素
发布时间:2022-06-09 08:34:24
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来源:燃烧器厂家
1、豆类(四季豆、扁豆、腰豆等)
所含毒素植物血球凝集素
中毒症状吃了烹制不熟的豆类后半小时到5小时内即可发病。初期症状为胃部不适,继而出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻、头痛、头晕、胸闷、心慌、出冷汗、畏寒等症状。
预防措施煮熟、煮透(煮至80℃、未全熟的豆类,毒素反而比生的更高),使其失去原有的鲜绿色、生硬感和豆腥味。
2、野蘑菇
所含毒素蕈毒素
中毒症状误食毒蘑菇后的临床症状比较复杂,可表现为恶心、呕吐、流口水、腹痛、腹泻、头痛、头晕、出虚汗等,肝肾损害最多见,严重者可出现肝坏死、肝昏迷、肾功能衰竭,甚至死亡。
预防措施由于蕈毒素不能通过烹调、加工破坏,许多毒素还没有确定而无法检测,再加上有毒和无毒蘑菇不易辨别,所以目前唯一的预防措施是避免食用野生蘑菇。除了不要采摘野蘑菇,对于市场上卖的野蘑菇,也不能放松警惕,尤其是自己没吃过或不认识的野蘑菇,不要轻易食用。
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