黄记煌加盟：建不需要厨师的餐厅

发布时间2021-03-2509:00:00作者餐饮经营范围餐饮门店数量30家投资金额5~10万查看加盟信息黄记煌每周都有新加盟店开业。我们一年少开50家店，到年底，可能要开七八十家。在新装修的黄记煌宣武门店，董事长黄耕这样说。创办于2003年的黄记煌，如今在全国已经有300多家加盟店了。2000年我们研制这个产品的时候设了几个基本点。直到现在，整个公司的运转还是按照这几个基本点来做。黄耕说。首先，就是要创建一家不需要厨师的餐厅。培养一个厨师，我要花几年的时间。培养出来了，你想休息一下，他就被别的公司挖走了。黄耕说，厨师流动性太大，是制约餐饮业发展的很大因素。第二，简化厨房，减少厨房面积，增大营业面积。黄记煌是把整个餐厅都变成了厨房，因为所有的菜品全是在桌上做熟的。我们简化了后厨，把成熟环节放到餐桌上，还能给客人一种视觉享受。第三，解决中餐业很难规避的一个问题，即原材料的重复使用。黄记煌任何环节上的原材料全部都是优先次使用，没有任何重复使用。第四，无油。黄记煌在烹饪手法上做了一些改良，整个过程基本没有火气。黄记煌三汁焖锅也确实符合上述几个基本点。所有食材放进一锅，通电加热，分阶段加入黄记煌的配料，没多久就熟了。整个过程在餐桌上完成，锅里的食材可以自行组合成几十种搭配。根据网站介绍，三汁焖锅历史悠久，源于清代御膳名肴香辣汁鱼。准备做的时候，朋友都说味道不错，但都说焖锅无外乎就是餐馆里的一道菜。黄耕说，他经过三年研发，要拿焖锅单独开店的时候，没有一个人支持。其实我们的产品演化非常多，口味变化、食材的变化都很多，日常售卖品种有几十种。听话、照做、跟着走从2011年开始，黄记煌开始建立区域管理公司。分公司的工作主要是给当地加盟商做一些指导，加强交流。这一块的管理原来是由总公司直接领导的，但黄耕认为，这种阶梯化管理可以减少管理半径，并且使后期的管理督导常态化。目前黄记煌已有7家分公司。任何一个好产品，没有一个强大的一个管理架构也不行。黄耕经常进行全国巡查，到各个加盟店去看，黄记煌80%的加盟店他都去过。除了跟加盟商不断沟通自己的想法和公司对未来发展的计划，还会根据各地具体情况指导加盟商对产品做针对性调整。而且分公司刚刚起步，也需要他更加频繁地去各地指导工作。除此之外，黄耕也会亲自对加盟店做些监督。我一直在讲诚信经营。但在日常的经营过中，个别店会有一些偏差，比如某项原材料突然涨钱了，他就少放点，味道就不对了，食客一吃就吃出来了。行为的不规范，会造成店面经营效益的下滑。黄耕说，对这种行为，他们下去的时候一定会纠正。这些在黄记煌的加盟条款里面写得很清楚。加盟店的所有行为，一定要按照公司的要求严格执行，否则就会有一定的制约措施。如果屡次出现问题还有可能终止合作。所有加盟店，都要缴纳一定的提高/增加金。黄耕说，他对加盟商说得多的一句话就是想不想黄记煌挣钱?告诉你，很简单，7个字听话、照做、跟着走。因为公司把该想到的都想到了，你就听公司的，照着要求跟着走。店要升级装修，用的锅要更换，加盟商都要跟上。这些在加盟条款里都有规定。黄耕非常注重对加盟商的管理和沟通。近年来，黄记煌每年都会召开加盟商大会。黄耕说，在餐饮连锁企业里，很少有企业能做到这一点。所有加盟商的吃住和会议费用，黄记煌全管，每年的大会都围绕家做主题。黄耕说，在加盟商大会上，他会告诉大家公司今年这一年做了什么，未来想怎么做，大家需要怎么配合。即将于2012年8月份召开的加盟商大会主题是家和万事兴。因为我们发展到一定阶段了，这几年大家的共同努力，黄记煌要在餐饮市场上往前迈一大步。黄耕说，2011年，黄记煌所有店的现金流比2010年翻了一倍，达到了12个亿，今年保守估计到16个亿。/*reset*/#quick_liuyan{font:12px"microsoftYahei"}#quick_liuyanem{font-size:12px;font-style:normal;font-weight:normal;padding:0px;margin:0px;line-height:1.5em;background:none;border:none;color:#000;}#quick_liuyana{color:#666;text-decoration:none;outline:none;}#quick_liuyana:visited{text-decoration:none;}#quick_liuyana:hover{color:#f60;text-decoration:underline;}#quick_liuyanli{vertical-align:bottom;list-style-type:none;white-space:normal;}#quick_liuyanimg{display:block;}textarea,input,button,select,table,tbody,tr,td,th{border:none;padding:0;margin:0;}input,select.clear{clear:both;overflow:hidden;}textarea,input,select{border:1pxsolid#ccc;color:#666;}*{margin:0;padding:0;border:0;box-sizing:border-box;}input,select{font-family:MicrosoftYahei;}#quick_liuyan{width:615px;position:relative;overflow:hidden;padding:25px15px30px15px;border:1pxsolid#e1e1e1;}#quick_liuyan.title{text-align:center;padding:010px;line-height:36px;margin-bottom:15px;}#quick_liuyan.titlespan{display:inline-block;line-height:30px;}#quick_liuyan.titlestrong{font-size:18px;color:#e60012;line-height:30px;font-weight:normal;}#quick_liuyan.titlestrongem{font-size:14px;color:#444;padding-left:10px;display:block;}#quick_liuyan.hr1{border-top:1pxsolid#bebebe;border-bottom:2pxsolid#f3f3f3;margin-bottom:15px;font-size:0;}#quick_liuyan.star{color:red;display:inline-block;padding:05px;vertical-align:middle;}#quick_liuyan.quick_liuyan_con{overflow:hidden;}#quick_liuyan.quick_liuyan_conp{margin-bottom:10px;}#quick_liuyan.item-rightinput{padding:5px2px;}#quick_liuyan.item-rightlabel{margin-left:10px;}#quick_liuyan.quick_liuyan_con.liuyan_areaspan{line-height:30px;float:left;}#quick_liuyan.btn-mesSubmit,#quick_liuyan.ads-txtLogin{float:left;line-height:32px;}#quick_liuyan.btn-mesSubmita{}#quick_liuyantextarea{font:12px"MicrosoftYahei";padding:5px;color:#333;resize:none;height:90px;width:345px;}#quick_liuyan.pop_liuyan{position:absolute;top:95px;right:8px;width:300px;height:230px;border:2pxsolid#e60012;}#quick_liuyan.pop_liuyandl{position:relative;}#quick_liuyan.pop_liuyandl.pop_liuyan_icon{position:absolute;left:-9px;top:180px;;width:7px;height:15px;}#quick_liuyan.pop_liuyandt{height:28px;line-height:26px;background:#e60012;font-size:14px;color:#fff;text-indent:12px;}#quick_liuyan.pop_liuyanddulli{height:28px;line-height:28px;overflow:hidden;}#quick_liuyan.pop_liuyanddullia{display:block;height:28px;line-height:28px;padding:012px;}#quick_liuyan.pop_liuyanddullia:hover{background-color:#f7f7f7;text-decoration:none}#quick_liuyan.pop_liuyanddulli:last-child{border:none}#quick_liuyan.bbdashed{border-bottom:1pxsolid#f3f3f3}#quick_liuyan.item{margin-bottom:6px;text-align:left}#quick_liuyan.itemspan{display:block;float:left;width:65px;margin-right:10px;text-align:right;line-height:30px;}#quick_liuyan.item:after{visibility:hidden;display:block;font-size:0;content:"";clear:both;height:0;}#quick_liuyan.iteminput[type="text"]{padding-left:3px;;width:345px;}#quick_liuyan.iteminput[type="text"]:focus{outline:1pxsolid#F90;border-color:#e70000}#quick_liuyan.itemtextarea:focus{outline:1pxsolid#F90;border-color:#e70000}#quick_liuyan.item-right{float:left;}#quick_liuyan.item-rightselect{padding:3px4px;height:30px;line-height:28px;text-align:left}#quick_liuyan.item-rightselect:focus{outline:1pxsolid#F90;border-color:#e70000}#quick_liuyanselect.c-money{width:345px;}#quick_liuyan.box-address{margin-top:3px;}#quick_liuyan.box-addressinput{width:320px!important;}#quick_liuyan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