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国内纯牛奶90靠奶粉冲兑非危言耸听高温灭菌营养难保留-【新闻】

发布时间:2021-04-05 16:22:37 阅读: 来源:燃烧器厂家

导语:“国内纯牛奶90%靠奶粉冲兑”,乳品专家喊的这一嗓子,让很多消费者惊出了汗。我们平时喝的到底是什么奶?记者就此求证专家和业内人士发现,这并非危言耸听,相比鲜奶,这种冲兑奶还出现营养流失严重的情况。

中广网北京7月21日消息(记者初日)据经济之声报道,市场上的液态奶主要有鲜牛奶和纯牛奶。有媒体报道,纯牛奶占据了75%的液态奶市场,专家估计其中90%是用奶粉冲兑。乳业专家王丁棉认同上述说法。

王丁棉:这种现象我认为是存在。一个厂家一天生产95吨的产品,是常温奶纯奶,在当地收购的生鲜奶才25吨,差70吨的缺口从哪里来?不用奶粉还原用什么!数据显示:2012年我国进口奶粉60多万吨,2013年上半年我国进口奶粉就达到了47万吨。2005年至今,我国进口奶粉的数量增长了近10倍。这么大量的进口,并非饼干等食品与婴儿奶粉市场能“消化”得了的,一位业内人士说,相当大量的奶粉,都被“冲兑成纯牛奶”了。

纯牛奶属于超高温灭菌奶,经过140度以上的高温处理,由于口感差,纯牛奶还必须加入香精、食品添加剂等调出香味。

王丁棉:这么高的温度,包括蛋白、脂肪、钙等等东西,特别是维生素,活性会去掉。维生素保留10%就不错了,蛋白质温度到90度的时候开始发生严重变性。时间放的越长,里面的氧化程度就越高,营养流失越来越大。

因此,这种牛奶在业内被称为罐头牛奶或腊制牛奶。而对企业来说,纯牛奶保质期久,不用冷藏,延长了销售时间,扩大了销售半径,从北方运到南方都没问题。不过,南方一家知名乳业的刘经理说,缺乏奶源也是不少企业选择用奶粉冲兑的原因。

刘经理:相当一些厂家,甚至一些大的知名厂家,因为奶源不够,要牛奶必须有自己的牧场,没牧场怎么办,只好用奶粉冲兑啦。

国务院办公厅2005年下发的《关于加强液态乳生产经营管理的通知》说,用奶粉冲兑而成的牛奶必须注明“还原乳”或者“复原乳”。2007年下发的《关于促进奶业持续健康发展的意见》中也有相关规定。但除了旺仔牛奶明显标注了“复原乳”三个字,消费者极少看到其它产品上有类似说明。由于监管缺位,很多企业堂而皇之把“复原乳”标成“纯牛奶”。误导消费者,侵犯了消费者的知情权。

刘经理:而且我们一些质检部门也是不得力的,如果是哪个厂家不标注复原乳查出来就要罚款、整顿,现在没有。这点来说一些企业做的不对的。

在我国,所谓的“纯牛奶”占据了75%的液态奶市场;而国外市场上90%都是巴氏奶。相比“纯牛奶”,巴氏奶可以基本保持鲜奶中的各种营养成分。业内人士建议,政府和企业在倡导、推广巴氏鲜奶上应该做的更多。

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