这“山珍”你很少见，炒着超好吃

这山珍你很少见，炒着超好吃

在大山里，有很多食材让人觉得非常新奇的。

别的不说，就拿菌子来说，

这种长得像珊瑚的菌子，你认识吗？

对，就是它，

它没有绚丽的色彩，而是通体乳白，菌根泛着淡淡的粉，宛若一亭亭玉立的小家碧玉。

没有圆滑的菌盖，而是朝天分枝，呈圆柱状散开，像极了汪洋中傲然挺立的珊瑚。

它学名珊瑚菌，在市井，它被叫做扫帚菌、扫把菌。

珊瑚菌虽被称为野生菌之花，

但绝非菌中花瓶，口感香脆、鲜甜爽囗，

而且还能补钙、防止人体钙流失、强劲壮骨、养血安神的食补功效。

与各种荤素食品原料相搭配，可以炒、炸、煮、拌等等

尤其炖汤那叫一个鲜。

以前在农村山上很常见。

可是大多数农民都不识货，把它当成没用的野生植物看，

殊不知现在十分珍贵。如今想在农村山上找到珍贵的珊瑚菌是非常难的，

它一般在深山里才有，像在云南，四川一带的深山里才有这么一种野生菌。

辣椒炒珊瑚菌

1、先洗干净珊瑚菌撕好，用水焯一下。起锅捞起沥干水分

2、辣椒切片，蒜切片、葱切段

3、热油倒蒜、葱白爆香，倒入珊瑚菌炒均匀倒入辣椒翻炒

4、翻炒一下，辣椒断生，加盐、葱起锅。

虽然珊瑚菌可口又营养，但不可多吃，而且吃珊瑚菌有讲究

烹饪珊瑚菌时，要先用热水稍微煮一下，用漏盆晾，再进行烹饪，因为某些野生菌会含有的微量毒素，可以通过沸水煮的方法破坏毒素并将其排出，保证珊瑚菌能够安全食用。

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